-
1 дегустация вин
wine-testingБольшой англо-русский и русско-английский словарь > дегустация вин
-
2 карта вин
Большой англо-русский и русско-английский словарь > карта вин
-
3 карточка вин
wine-listБольшой англо-русский и русско-английский словарь > карточка вин
-
4 wien
-
5 Vin
-
6 Wien
-
7 Wien
-
8 cellar
ˈselə
1. сущ.
1) подвал;
погреб;
подвальный этаж Syn: vault, basement
2) a) винный погреб (хранилище) Syn: wine-cellar б) винный погреб (запас вин, коллекция вин)
3) спорт последнее место( в командных соревнованиях)
2. гл.
1) хранить в подвале/погребе;
ставить/опускать в подвал They were ready to cellar their wine. ≈ Они были готовы опускать вино в погреб.
2) скрывать, утаивать( о чувствах) His sympathies cellared in the depths of his own mind. ≈ Свои симпатии он скрывал в глубине души. подвал;
- * kitchen кухня в подвальном этаже;
- * gardening( сельскохозяйственное) выгонка растений в подвале погреб винный погреб или подвал;
- to keep a good * иметь хороший запас вин погребок, подвальчик (бар, пивная) ;
- jass *s погребки с джаз-музыкой (разговорное) солонка (американизм) (спортивное) последнее место;
- our team finished in the * nine times наша команда девять раз оказывалась на последнем месте > from * to garret по всему дому хранить в подвале, в погребе (редкое) таить, прятать( чувства) ;
- her sympathies are *ed in the depths of her mind ее симпатии таятся в глубине ее души cellar винный погреб;
to keep a good cellar иметь хороший запас вин ~ подвал;
погреб ~ хранить в подвале, в погребе cellar винный погреб;
to keep a good cellar иметь хороший запас вин -
9 La Chablisienne
франц."Ля Шаблизьен" (крупнейший производитель белых вин из северной Бургундии, где из винограда сорта Шардоне делают знаменитые вина Шабли; в 1923 году группа виноградарей и виноделов объединила свои усилия и образовала кооператив "Ля Шаблизьен", который в настоящее время является ассоциацией 250 виноградарей и владеет 1500 акрами земли; статистика утверждает, что каждая третья бутылка вина из Шабли выходит под маркой "Ля Шаблизьен", при этом нельзя не отметить высочайшие стандарты качества и яркую индивидуальность этих вин, в настоящее время этот винный дом производит всю линейку вин: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru, вершиной же качества и престижа вин от "Ля Шаблизьен" является "Шабли Гран Крю Шато Гренуй" — истинный шедевр белых вин Бургундии)See: -
10 Penedes
исп.1) Пенедес (самый главный винодельческий регион провинции Каталония; средняя производительность разных типов красных, розовых, белых вин этого региона равняется 1 700 000 гл в год, при этом производство белых вин преобладает, в производстве вин используются такие сорта, как Шардонэ, Пино Нуар и местные сорта: Ксарелло, Темпранильо; розовые и белые вина продаются молодыми, многие красные выдерживаются в дубовых бочках; Пенедес известен также производством игристых вин "кава")See:2) "Пенедес" ( наименование по происхождению вин из региона Пенедес)Jaume Serra Penedes Cabernet Sauvignon 1998 — "Хоме Сера Пенедес Каберне Совиньон" 1998 г.
See: -
11 Silvaner
нем.а) (белый винный сорт, используемый в основном для приготовления белых столовых вин и шампанских виноматериалов, родиной сорта является Австрия; используется в Молдавии для приготовления столовых, крепких вин и коньячных виноматериалов, на Украине и в Ставропольском крае России - для столовых вин, во всех районах шампанского направления - для приготовления шампанских вин)Syn:See:б) (сортовое название вин, произведенных из сорта Сильванер)2000 Franken Silvaner Classic — "Сильванер "Франкен"" классическое, 2000 г.
See: -
12 Chablis
франц.1) (небольшой винодельческий регион Франции, расположен на севере Бургундии, известен производством одноименных белых сухих вин, в основном из винограда сорта Шардоне; включает в себя 4 основных апелласьона, производящих одноименные вина — Пти Шабли (Petit Chablis), Шабли (Chablis), Шабли Премьер Крю (Chablis Premier Cru) и Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru), а также около 20 виноградников класса "премьер крю", имеющих право указывать свое название на этикетке, самые известные из которых Beauroy, Fourchaume, Les Fourneaux, Côte de Léchet, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Montmains, Mélinots, Vaillons, Vaucoupin, Vau de Vey и Vosgros; самые же лучшие вина выпускают 7 винодельческих хозяйств класса "гран крю": Бланшо (Blanchots), Бугро (Bougros), Ле Кло (Les Clos), Гренуй (Grenouilles), Ле През (Les Preuses), Вальмюр (Valmur) и Водезир (Vaudésir); вина Шабли отличаются от остальных бургундских вин в основном тем, что они гораздо суше и слегка более жестковаты на вкус и обладают специфическим кремнистым привкусом, а выдержка в дубовых бочках сообщает их вкусу оттенки ванили и делает букет более сложным; как и в других регионах Бургундии, качество вин Шабли даже с одного виноградника неоднородно, поэтому перед покупкой вина необходимо навести справки о производителях)See:2) (родовое [типовое] название недорогих ординарных белых (а иногда и розовых) вин, производимых за пределами Франции, напр., в Австралии, Южной Африке и США; в отличие от оригинальных "Шабли", эти вина делаются из различных сортов винограда, включая иногда и красные сорта; обычно такие вина бывают полусладкими или сладкими)See: -
13 Cotes du Jura
франц.Кот дю Жюра (большой апелласьон, занимающий почти всю территорию области Жюра на востоке Франции, производит одноименные белые вина из сортов Саваньен (Savagnin), Пино блан и Шардоне, красные и розовые вина из Пульсар (Poulsard), Пино Нуар и Труссо (Trousseau), а также "желтые" и "соломенные"; красные и розовые вина открыты, имеют приятный цветочно-фруктовый аромат и достаточно плотны, чтобы выдерживаться в течение нескольких лет; розовые вина весьма своеобразны: в сущности, они являются красными, поскольку винифицируются по технологии красных вин, а их бледный цвет объясняется особенностями слабоокрашенного красного сорта Пульсар, по своему характеру они также напоминают красные вина и в ходе выдержки часто приобретают черепично-красноватый цвет; для белых вин типичен аромат лесных и грецких орехов, а также жареного миндаля, иногда они приобретают характеристики "желтых" вин, что делает их совершенно уникальными, на виноградниках Кот дю Жюра производят также игристые вина из Пино-Нуар и Шардоне)Cotes du Jura Mousseux — "Кот дю Жюра" муссе ( контролируемое наименование игристых вин области Жюра)
See: -
14 Malvasia
итал.а) (очень древний белый сорт винограда, существующий уже около 2000 лет, считается, что он впервые появился на берегах Эгейского моря, на территории современных Греции и Турции; существуют и красные разновидности Мальвазии, напр., Мальвазия Нера (Malvasia Nera), который выращивается в итальянских провинциях Пьемонт и Пулия для производства очень душистых красных вин и для использования в смесях; однако более известны и распространены, конечно, белые разновидности этого сорта — Мальвазия Бьянка дель Кьянти (Malvasia Bianca del Chianti), Мальвазия дель Лацио (Malvasia del Lazio), Мальвазия ди Кандия (Malvasia di Candia) и др., они произрастают на всей территории Средиземноморского побережья и дают золотистые, душистые, сочные вина с оттенками абрикоса, мускуса и миндаля во вкусе; из Мальвазии делают сухие, сладкие, крепленые и игристые вина, однако ее имя в основном связано со сладкими креплеными винами — она используется для производства вин "Мадера" (сорт "Мамзи") и портвейн (белый); Мальвазия Бьянка (белая) выращивается также в Калифорнии, где также идет на изготовление белых сладких крепленых вин)Syn:See:See: -
15 Mavrud
болг.1) Мавруд (сорт, созданный в Болгарии, пригоден для производства столовых и десертных вин, шампанских виноматериалов, но используется главным образом для производства столовых вин, это один из лучших болгарских сортов для получения высококачественных красных вин, вина из него интенсивно окрашены, экстрактивны, богаты фенольными веществами, имеют свежий вкус, молодые вина сравнительно грубые, но отлично развиваются после 2 - 3 лет выдержки в бочке)2) "Мавруд" (название или составная часть названия вин, в составе которых есть этот сорт)Asenovgrad Mavrud 1997 — "Азеновград Мавруд" 1997 г.
-
16 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See: -
17 Muscat
общ.а) (один из самых распространенных сладких сортов винограда, с ароматом ягод, напоминающим мускус. Существуют белый, розовый и черный сорта Муската, которые, в свою очередь, имеют более 200 разновидностей (Мускат александрийский, Мускат Оттоннель и многие другие); наиболее популярны белые сорта муската, из которых производят как сухие, так и сладкие десертные белые вина; мускатные сорта выращиваются во Франции, Испании, Италии, Германии, Австралии, Калифорнии, а также распространены в Крыму и Молдавии, их часто смешивают с другими сортами винограда для усиления вкуса и аромата вин; спектр типов этих вин очень широк — от сухих белых и игристых до крепленых красных, все они отличаются выраженным виноградным ароматом и характерной сладостью)Syn:See:Black Muscat, Rose Muscat, Muscat Blanc a Petits Grains, Muscat Ottonel, Muskat-Silvaner, Asti, Asti Spumanteб) (общее название вин, произведенных из сортов Мускат; спектр типов этих вин очень широк — от сухих белых и игристых до крепленых красных, все они отличаются выраженным виноградным ароматом и характерной сладостью)See: -
18 Saumur
франц.Сомюр (винодельческая территория, расположенная в окрестностях города Сомюр в центральной части долины Луары, производящая одноименные красные, белые и розовые вина; белые вина производятся в основном из винограда сорта Шенен блан, они отличаются повышенной кислотностью и большинство из них идет на производство пенистых вин "Сомюр", производимых по шампанскому методу, красные и розовые вина изготавливают большей частью из Каберне Фран)Saumur Mousseux — "Сомюр" пенистое ( контролируемое наименование игристых вин из Сомюр)
Saumur-Champigny — "Сомюр-Шампини" ( контролируемое наименование красных вин высокого качества из Сомюр)
Cabernet de Saumur — "Каберне де Сомюр" ( контролируемое наименование качественных розовых вин из Сомюр)
See: -
19 Syrah
франц.Сира (красный сорт винограда, особенно распространенный во Франции, в долине Роны, где выращивался еще с времен Римской империи; он является основой для таких вин как "Корнас", "Кот Роти", "Кроз-Эрмитаж", "Эрмитаж", "Сен-Жозеф" и составной частью таких ронских вин, как "Шатонеф-дю-Пап" и "Кот дю Рон"; в молодости вина из этого сорта имеют насыщенный глубокий цвет, богаты танинами, их вкус и аромат имеют выраженные смолистые и пряные свойства; эти вина могут очень долго выдерживаться и в процессе выдержки они приобретают привкус и ароматы черники, черной смородины и слив, и легкий оттенок копчености; во французской винодельческой области Лангедок-Русильон Сира выращивается в больших количествах, т. к. заметно улучшает вкус местных вин; очень распространен этот сорт в Австралии, где он называется Шираз, и где из него производят самые разнообразные по качеству вина; этот сорт также широко используется в Калифорнии, для производства вин "в ронском стиле"; сорт Сира известен под наименованиями Эрмитаж (Hermitage), Марсан Нуар (Marsanne Noir), Пти Сира (Petite Syrah) и Сирак (Sirac))Syn:See: -
20 wine list
См. также в других словарях:
Вин Дизель — Vin Diesel Вин Дизель в 2009 году на премьер … Википедия
ВИН(WIN) Владимир и Наталья Евсевьевы — ВИН(WIN)Владимир и Наталья Евсевьевы знаменитые русские и международные художники и писатели, соавторы они вместе пишут живые картины и книги. Книги ВИН находятся в 46 университетах и мировых культурных центрах (Гарвард, Сорбонна, Кембридж,… … Википедия
Вин Маунг — бирм. မန်းဝင်းမောင် … Википедия
Вин чун — Вин чун, англ. Wing Chun, 咏春 китайская школа ушу. Название «Винчунь» кантонское произношение, произношение на путунхуа Юнчунь, устоявшийся перевод «Вечная весна». Использует множество боевых техник, по этой причине… … Википедия
Вин — Вин мужское имя. 1) нем. Wien 2) англ. Vin уменьшительное от англ. Vincent (Винсент)[1] (см. также Викентий) Известные носители имени Вильгельм Карл Вернер Отто Фриц Франц Вин (нем. Wilhelm Wien; 13 января 1864,… … Википедия
Вин Чунь (фильм) — Вин Чунь 武俠 Жанр … Википедия
Вин Вильгельм — Вин, Вильгельм Wilhelm Wien выдающийся учёный физик, лауреат Нобелевской премии по физике Дата рождения: 13 января 1864 … Википедия
Вин В. — Вин, Вильгельм Wilhelm Wien выдающийся учёный физик, лауреат Нобелевской премии по физике Дата рождения: 13 января 1864 … Википедия
вин-ди-грав — vin de Graves? У полковника пущай и ставят <бутылки на стол>, а у его графского сиятельства ставят на стол не бутылки, а маленькие графинчики медоку и вин ди графу, чтоб дамам с водой пить. А что до всего прочего: мадера, херес, мозель вин … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ВИН — величина изменения направления арт. Словари: Словарь сокращений и аббревиатур армии и спецслужб. Сост. А. А. Щелоков. М.: ООО «Издательство АСТ», ЗАО «Издательский дом Гелеос», 2003. 318 с., С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского… … Словарь сокращений и аббревиатур
Вин Вильгельм — (Wien) (1864 1928), немецкий физик. Труды по теории излучения, оптике, термодинамике, физике газового разряда. Вывел законы излучения и смещения, названные его именем. Измерил длину рентгеновского излучения. Нобелевская премия (1911). * * * ВИН… … Энциклопедический словарь
